再在橡木桶中酿藏出产而成蒸馏酒品
2019-09-25 17:16
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  “Marc”在法语中是指残余的意义,所以,良多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时颠末发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏,所提炼出的含酒精成分的液体,再在橡木桶中酿藏出产而成蒸馏酒品。在法国很多出名的葡萄酒产地都有出产,此中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等出产的较为出名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最出名产区,该地域所产玛克白兰地在橡木桶中要颠末多年陈酿,最长的可达十余年之久。Champagne香槟地域与其比拟就稍有减色,而Alsace阿尔萨斯地域出产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿,因而该酒具有强烈的香味和无色通明的特点,此外阿尔萨斯地域出产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。

  这种酒利用的主原料是樱桃,酿制时必需将其果蒂去掉,将果实压榨后加水使其发酵,然后颠末蒸馏、酿藏而成。它的次要产地在法国的阿尔沙斯(Alsace)、德国的斯瓦兹沃特(Schwarzwald)、瑞士和东欧等地域。

  在法国、意大利和其他地域,勤俭节约的葡萄酒栽培者不忍心让任何工具华侈。所以即便在勃艮第,他们将周边地域不太令人对劲的葡萄酒蒸馏,酿制白兰地,它们被称为精选白兰地,这些白兰地会在陈年的橡木桶中陈酿10年以至更长。

  白兰地:巴蒂尼(BARDINET必得利)法国产销量最大的法国白兰地,同时也是世界各地免税商铺销量最多的法国白兰地之一,其品牌创立于1857年。

  别的,还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等,以及在我国酒吧常见的富豪、上将军等法国白兰地。

  除干邑产区和阿尔玛涅克以外的产区任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在出产、酿藏过程中当局没有太多的硬性划定,一般不需颠末太长时间的酿藏,即可上市发卖,其品牌品种较多,价钱也比力低廉,质量不错,外包装也很是讲究,去世界市场上很有合作力。

  干邑:轩尼诗,马爹利,人头马,拿破仑并称为四大干邑;还有路易老爷,卡幕(金花),御鹿,豪达,百事吉等干邑品牌。

  在意大利葡萄渣白兰地被称为CRAPPA格拉帕,一共有两千多个品牌,并且大部门酿制厂商都集中在意大利北部出产,采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格拉帕分为普及品和高级品两品种型,普及品因为没有颠末陈酿,色泽为无色通明状;高级品一般要颠末一年以上橡木桶中陈酿,因而色泽略带黄色。

  FranchBrandy法国白兰地,在酒的商标上常标注“Napoleon”(拿破仑)和“X·O”(特酿)等以区别其级别。此中以标注“XO”的最为普遍。

  除以上出产白兰地的国度外,还有葡萄牙的Cumeada(康梅达)、希腊的Metaxa(梅塔莎)、亚美尼亚的Noyac(诺亚克)、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安粗略小木桶)、Guild(基尔德)等国度出产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比力好的白兰地品牌之一。

  意大利是出产和消费大量白兰地的国度之一,同时也是出口白兰地最多的国度之一。名品有:Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。

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  西班牙白兰地次要被用来作为出产杜松子酒和苦涩酒的原料。次要品牌有:Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。

  世界上有良多国度都出产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,但以法国出产的白兰地为质量最好,而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地域的产物为最佳,此中,干邑的质量被环球公认,最负盛名。

  美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。大约200多年以前,加州就起头蒸馏白兰地。到了19世纪中叶,白兰地已成为加州当局葡萄酒工业的主要从属产物。次要品牌有:E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。

  苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁,再加以蒸馏而酿制成的一种生果白兰地酒。它的次要产地在法国的北部和英国、美国等世界很多苹果的出产地。美国出产的苹果白兰地酒被成为“Apple Jack”需要在橡木桶中陈酿五年才能发卖。真人线上平台加拿大称为“Pomal”,德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为出名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯出产的,被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色,光泽敞亮发黄,酒香清芬,果香浓重,口胃微甜,酒度在40—50度摆布。一般法国出产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市发卖。

  莱茵河地域是德国白兰地的出产核心,其出名的品牌有:Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。

  别的,去世界各地还有很多以其他生果为原料酿制而成的白兰地酒,只是在产量上、发卖量上和名气上没有以上那些白兰地酒大罢了,如李子白兰地酒(Plum Brandy)、苹果渣白兰地酒等。